而烤鱼，作为渝市知名的菜品之一，借鉴的，还是渝市火锅的用料特点，口感本就偏麻偏辣，重口。
而鹭岛人本就口味清淡，如果你用一道地道的烤鱼去参赛，味道是正宗了没错，但评委到底能不能接受，又是另一回事了。
所以，评委的偏好，很重要！
再往深处想。
这次比赛的初衷，评的虽然是菜，但既然是菜，最终还是要供给食客品尝的。
除了地道，免不了需要迎合。
它的受众群体，除了来自四面八方的游客外，更多的可能还是鹭岛人。
那么，这道烤鱼的味道……
天天顿时恍然大悟。
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